
Desarrollo productos
- Esta línea de investigación, a nivel de objetivos científico-tecnológicos, tiene dos grande objetivos:
- Desarrollar nuevos ingredientes funcionales y aditivos especializados asociado al contenido caracterizado de compuestos de interés para la salud humana y/o funcionalidad tecnológica en los alimentos.
- Desarrollar y/o mejorar productos alimenticios mediante la evaluación de tecnologías no convencionales para el procesamiento de alimentos y/o ingredientes y/o aditivos especializados.
- La línea de Desarrollo de Nuevos Productos siempre ha tenido como propósito, generar nuevos y mejores productos que elevan la competitividad de la industria de alimentos procesados; y es que se trata de un sector en la región liderado por commodities y productos semi -procesados, sin mayor diferenciación y con bajo valor agregado.