Iniciativa que propuso el uso de solventes verdes,  para obtener hidroxitirosol de forma más eficiente y menos contaminante.

La clave de este proyecto  fue el reemplazo de los solventes tradicionales por otros más amigables, tales como los solventes eutécticos profundos (DESs) o los líquidos iónicos a temperatura ambiente (RTILs).