El desarrollo de nuevos productos alimentarios es un proceso complejo desde el punto de vista técnico y comercial, que requiere del conocimiento de la interacción de los ingredientes con la matriz alimentaria, la formulación de alimentos, sus técnicas de procesamiento, tecnologías de conservación y envasado, la legislación vigente, aspectos de calidad y seguridad alimentaria, sin dejar de lado la demanda y preferencias de los consumidores.
El CEAP entrega apoyo a las empresas y emprendedores de la industria alimentaria, a través de los siguientes servicios:
Trabajamos con esta empresa en la valorización del sustrato derivado del cultivo de hongo orellana para el desarrollo de pellet y polvo como ingredientes para el mercado de alimentación animal. Este desarrollo fue realizado con el apoyo de CORFO- Súmate a Innovar.
Esta empresa acudió a nosotros para realizar ajustes en su receta y así poder aumentar la vida útil de su producto, a través de la incorporación de aditivos de origen vegetal. Este desarrollo fue realizado con el apoyo de Hub Alimentos de CORFO.
Junto a nosotros y con el apoyo del Hub Alimentos de CORFO, esta empresa evaluó el uso de envases biodegradables sobre la conservación de atributos sensoriales de sus hojuelas horneadas de garbanzos.
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